Se obtienen por lo que se ha denominado “sangrado”. Es decir, la uva tinta es estrujada y el hollejo o piel se deja algunas horas en contacto con el mosto hasta que adquiera el tono rosado que se desee obtener.
El célebre Moulin fue creado hace 30 años por Roger Vergé, en las colinas de la Costa Azul, cerca de Cannes. Alain Llorca ha tomado las riendas y ha impuesto sus sabores, su estilo y su magnífica cocina.