Este maravilloso vino espumoso, llamado por algunas personas “el rey de los vinos blancos‘’, se elabora con uvas que provienen exclusivamente de viñedos ubicados en la Denominación de Origen Champaña, localizada al norte de Francia.
Alojado en el Gran Hotel Sóller, un hermoso palacete construido en 1880 por la familia Casanovas, y reconvertido en hotel en los años sesenta, el Can Blau ha conseguido combinar la decoración típicamente mallorquina con el sabor distintivo de la isla.
Se obtienen por lo que se ha denominado “sangrado”. Es decir, la uva tinta es estrujada y el hollejo o piel se deja algunas horas en contacto con el mosto hasta que adquiera el tono rosado que se desee obtener.
El célebre Moulin fue creado hace 30 años por Roger Vergé, en las colinas de la Costa Azul, cerca de Cannes. Alain Llorca ha tomado las riendas y ha impuesto sus sabores, su estilo y su magnífica cocina.