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gourmet •
gourmet
G
reetje parte de un principio fundamental: la
cocina de casa, esos sabores con los que el
Chef René Loven creció y que ya desde que era
chico se basaban en los conceptos que hoy están tan
de moda como la cocina sustentable y sana. Hoy, en
este lugar ubicado en la calle Peperstraat en el centro
de Amsterdam ofrece uno de los menús mejor logra-
dos en la capital holandesa, además de tener la gran
ventaja de una ubicación cercana a la bahía del Ij.
Comenzamos la aventura con una Terrina de Len-
guado con Jalea de Cangrejo acompañado con unos
pepinillos marinados que no deben perderse en cuanto
lleguen a este lugar. Después, para dsifrutar la cocina
holandesa en su magnitud, nos decidimos por un Rille-
te de Macarela Ahumada Picante con unos croutones y
Maonesa de Hinojo. La ensalada verde que acompaña
esta entrada hace que los sabores intensos del ahuma-
do se balanceen adecuadamente en el paladar.
G
reetje forms part of a fundamental principle:
home cooking, those flavors with which Chef
René Loven grew up and that ever since he
was a small boy were based in concepts that today
are in vogue such as sustainable and healthy cui-
sine. Today, at a place located in the street of Peper-
straat in downtown Amsterdam it offers one of the
best achieved menus in the Dutch capital besides
having a great advantage of location on Ij Bay.
We begin the adventure with a sole terrine with
crab jelly accompanied by marinated pickles which
cannot be missed upon arrival to this establish-
ment. Later, in order to enjoy Dutch Cuisine in all
its magnitude, we have chosen a spicy smoked
mackarela rillete with maonese fennel croutons.
The green salad is accompanied by this entrée that
makes the intense smoked flavors balance ade-
quately with the pallet.
La cocina honesta en Amsterdam
The Honest Cuisine of Amsterdam
GREETJE
Texto/
Text
: Carlos Dragonné • Foto /
Photo
: Greetje Restaurant
